たけのこの固いところまで食べる工夫です。タケノコをクジナートにかけて、つなぎに片栗粉を入れてまとめ揚げる。
基本の配合
１）タケノコ200ｇ 片栗粉大匙３、塩
揚げ出し、甘辛のあん、を掛けて食べる。
アルタマはとてもおいしいので、クミン、ターメリック、フェヌグリークでもおいしいのかもしれません。
後日談：やってみたら、クミンバージョンはあまりおいしくなかったです（－－；）
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